Der Taperio besticht aber nicht nur mit einfacher, aber schmackhafter kanarischer Kost wie "papas arrugadas" (Kartoffel mit pikanten Saucen), "carne de cabra" (Ziegenfleisch),  kanarischen Käsesorten oder dem bereits erwähnten "Pulpo Canario" (kanarischer Tintenfisch), sondern hat auch Gerichte aus verschiedenen Regionen der Halbinsel im Programm. So zum Beispiel den qualitativ hochwertigen "Jamon de Extremadura" (Schinken aus der Region Extremadura) oder "Torradas de pan" aus Katalunien.

Diese breite Palette an Gerichten aus ganz Spanien ist Ergebnis des bewegten Lebens von Jose-Luiz Gomez – Chef und Geschäftsinhaber des Taperio. Geboren in der andalusischen Stadt Cadiz, danach lange in Barcelona arbeitend, übersiedelte er später nach Las Palmas und eröffnete hier von 3 Jahren dieses Restaurant, in welchem er seinen Kunden die eigenen kulinarischen Erfahrungen weitergeben will.

Abwechslung, Diversität und Individualität werden in diesem Lokal groß geschrieben, denn hier gibt es keine fixen Menüs, sondern die Kunden können sich aus der Vielzahl der Gerichte ihr ganz eigenes, individuelles Menü zusammenstellen. Die angebotenen Gerichte variieren ebenfalls. So gibt es zum Beispiel jeden Tag eine andere "Paella" – einmal mit "conejo" (Hasenfleisch),  ein anderes Mal mit "caracolas" (Weinbergschnecken),  mit Meeresfrüchten oder mit Gemüse.

Erwähnenswert abseits der kulinarischen Vorzüge ist auch die tolle Lage nur wenige Meter vom östlichen Ende des Canteras Strandes entfernt. Nach dem Essen bietet sich ein Spaziergang entlang der Strandpromenade "Paseo de las Canteras" oder das Beobachten des Sonnenuntergangs vom Platz Plaza La Puntilla an.